〈材料（４人分）〉
●ごぼう・・・４本
●にんじん・・・１００ｇ
A
●砂糖・・・大さじ３
●醤油・・・大さじ３
●みりん・・・大さじ４

●酒・・・４０ｃｃ
●ごま油・・・適宜
●ごま・・・適宜

〈作り方〉

1. ごぼうは皮をこそげ、５cm程の長さの細切りにし、水にさらす。
   にんじんも皮を剥き、５cm程の長さに細切りにする。
   
2. フライパンにごま油をひき、ごぼうと人参を炒める。
   
3. 油がまわり火が通ったら酒を加える。
   
4. Ａを加えて汁気がなくなるまで炒める。
   
5. お皿に盛りつけお好みでごまをふって完成。

〈材料〉
●ごぼう・・・200ｇ
●牛肉
（薄切り）・・・200ｇ
●ごぼうを煮るだし汁Ａ
だしつゆ（市販）・・・大さじ２
水・・・170ml
●酒・・・適量
●サラダ油・・・適量

●ごぼう巻きのタレＢ
　 醤油・・・30ml
　 みりん・・・60ml
　 料理酒・・・30ml
　 砂糖・・・大さじ２/３
※ごぼうは切り離さない
※牛肉は４で使う直前まで冷蔵庫に入れておく

〈作り方〉

1. ごぼうは皮をこそげ取り、１７cm程の長さ、鉛筆くらいの太さに切り、酢水に放す。
2. 1のごぼうを鍋に入れ、ごぼうが少しかくれるくらいの水と酢を加えて煮立たせ、沸騰後は中火で１０分間程ゆでる。
3. 2のごぼうを、Ａのごぼうを煮るだし汁の中に入れて５分間煮て味付けし、火からおろして５分間置き、味を含ませる。
4. 牛肉を破らないように広げて3のごぼうを巻く。
5. フライパンを熱してサラダ油をなじませ、4のごぼうの巻き終わりを下にして転がすように焼き、一旦お皿に取り出しておく。
6. 5のフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、Ｂのごぼう巻きのタレをフライパンに入れて煮立て（少々煮つめる）お皿のごぼうを弱火でからめる。
7. 6のごぼうの味がついたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。

〈材料（５人分）〉
●ごぼう・・・60ｇ
　 （ささがきにする）
●鶏もも肉・・・150ｇ
　 （10ｇ×15キレ）
A
●だし汁・・・300ml
●甘口醤油・・・大さじ３
●みりん・・・大さじ１

●だし汁Ｂ・・・500ml
●料理酒・・・大さじ１
●薄口醤油・・・大さじ２
●絹ごし豆腐・・・１/２パック
●みつば・・・適量

〈作り方〉

1. 鶏もも肉に料理酒大さじ１をふりかけておく。
2. 鍋にAを入れ1の鶏肉を加えて中火で煮る。（しっかりと火を通す）鍋が冷めるまでそのまま置き、鶏肉に味を含ませる。
3. 2の鶏肉をお椀に入れておく。
4. 3の、鶏肉を取り出した煮汁が残っている鍋にＢのだし汁500mlとごぼうを加えて煮る。
   薄口醤油を加えて味付けし、絹ごし豆腐を加える。豆腐が煮えたら火を止める。
5. 3の椀に4のおすましを加え、みつばを散らす。

〈材料（４人分）〉
１人分：熱量191Kcal 塩分0.6g

●ごぼう・・・200ｇ
　 （揚げ油適宜）
●玉ねぎ1/2玉
●サニーレタス1/2束
●ミックスビーンズ100g

☆ドレッシング
●いり白ごま 大さじ1/2
●いり黒ごま 大さじ1/2
●エーコープ和えもの酢しょうゆ味大さじ２2
●油 大さじ１
●ゆずこしょう 小さじ1/2～１

〈作り方〉

1. ごぼう・・・よく洗い、３～４cm 長さのささがきにし、水に5分ほどさらして水気をきる。
   サニーレタス・・・小さめに手でちぎり、水にさらして水気をきる。
   玉ねぎ・・・繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。
2. 170℃に熱した油にごぼうを入れ、６～７分間カリッとするまで揚げ、油をきる。
3. ☆ドレッシングを合わせる。
4. 器にサニーレタス、玉ねぎ、ミックスビーンズを彩りよく盛り、 ごぼうをこんもりとのせて☆ドレッシングをまわしかけ、よく混ぜていただく。